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ブログ移転


 どうも皆さんお世話様です、B.J.コースケです。

この度、白馬錦の公式WEBがリニューアルした事に伴いまして、本BLOG「肝話休題」もURLが移動します。


「白馬錦BLOG 新・肝話休題」
http://www.hakubanishiki.co.jp/blog/index.html


ブックマーク/お気に入りなどを登録されている方はURLの変更をよろしくお願いします。



また新天地でのご愛顧の程、よろしくお願いします。


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テーマ:日本酒 - ジャンル:グルメ

2012.11.08 | Comments(0) | Trackback(0) | 日常風景

Myブーム。

こんばんは。営業のまゆみです。

実は白馬錦のHPリニューアルの準備を進めていたのですが
なんと トラブル発生
本当なら月曜日に切り替わるはずだったのですが、すぐに切り替えなければならない状況に・・・
突然の切り替えになってしまいましたが、驚かないでくださいね
HPリニューアルに伴って、Blogも新しくなります
これからも、白馬錦をよろしくお願いいたします。

さて、明日はいよいよ

南信州酒メッセ
南信州酒メッセ


城下町酒楽まつり
城下町酒楽祭り

でございます。南信州では、社長と私が、酒楽祭りではコースケがお待ちしております。
ぜひ、遊びに来てくださいね~


今日は、Myブームをひとつ。

酒粕を・・・
P1030772.jpg

お味噌汁へ投入
P1030773.jpg

めちゃくちゃ、おいしいのです
さらに体もぽかぽかに~

ぜひ、お試しを



2012.11.02 | Comments(0) | Trackback(0) | 未分類

仕舞仕事

こんにちは。営業のまゆみです

麹室に入らせて頂きました。

麹菌がうまく繁殖するように温度管理に気を使いながら、数時間置きに手を入れていくそうです。
蒸米の山を崩し、混ぜ合わせ、さらに小分けにした麹米の位置を入れ替えて温度や湿度を均一化したりといった作業を続け、約3日間かけて麹は造られるそうです。

“仕舞仕事”という工程です。
P1030751.jpg

ほおっておくと50℃を越してしまうそうで、温度計でしっかり管理です。
P1030766.jpg


『一麹、二酛、三造り』と言われ、酒造りでもっとも重要とされる麹。
とても厳粛な作業で、ただ見ているだけの私ですがとても緊張しました。

2012.11.01 | Comments(0) | Trackback(0) | 酒造り

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プロフィール

白馬錦

Author:白馬錦
清酒<白馬錦>醸造元。 長野県・大町市で地元契約栽培米を用いて、呑みやすく味のある地酒造りをしています。
メインライター:B.J.コースケ

ちなみに、「B.J.」とは、”ブログ・ジョッキー”の略で、”ディスク・ジョッキー”の「DJ」にちなんだ造語です。念為。

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